12/09/2014 - 16:24
Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria feitos com enormes quantidades de gemas e açúcar. Datam do séc. XV. As claras eram usadas para engomar os trajes do convento...
O Tabafe, é um doce simples e delicioso da doçaria conventual. Normalmente juntamos canela, mas a sugestão que trago pode ser queimada ou juntar mirtilos, que estão bons e baratos nesta altura.
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 10 gemas
- 300 gramas de açúcar
- 20 gramas de farinha de trigo
Preparação:
1. Colocar todos os ingredientes na taça, misturar tudo com um golpe de pulse durante 2 ou 3 segundos.
2. Seleccionar o programa Sobremesas (velocidade 4, 90ºC, 15minutos)
3. Quando terminar, passar para boa baixela, deixar arrefecer, de preferência levar ao frio por algumas horas. Depois as opções são várias:
- Clássico: polvilhar de canela
- Guloso: polvilhar de acúcar mascavado e queimar a superfície
- Da estação: espalhar um xarope de morango e alguns mirtilos, framboesas ou amoras.
Bom apetide!
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