10/10/2014 - 18:16
Hoje o Chef Joe Best traz-nos uma combinação ousada, com dois ingredientes bem presentes e marcantes da mesa lusitana, o bacalhau e o queijo da Serra, a romperem com a tradição, vestidos com estilo moderno.
Gelado de bacalhau e queijo da Serra na Cuisine Companion:
Ingredientes:
• 2 lombos de bacalhau sem pele nem espinhas
• 1 embalagem de creme fraîche (200 gr)
• 100 gramas de queijo da Serra
• Vagem de baunilha ralada, uma pitada.
• Sal a gosto
• Cones de baunilha ou outra taça de gelado comestível, a gosto.
Preparação:
1. Dividir os nacos de bacalhau, cortando-os em pedaços mais pequenos e proceder de igual forma com o queijo.
2. Introduzir tudo na taça da Cuisine Companion, juntar o crème fraîche, temperar de baunilha ralada e sal.
3. Fechar a tampa e dar uns golpes nos ingredientes, com 10 segundos de "pulse".
4. Programar 20 minutos, velocidade 2, 80º C.
5. Quando terminar, passar o preparado para um recipiente e levar ao congelador.
Sugestões:
Este preparado é óptimo também para usar como recheio de crepes salgados ou como paté de entrada ou lanche, com tostas.
Neste caso, refrigerar em vez de congelar.
Bom apetite!
Cuisine Companion: A sua ajuda diária na Cozinha
Guia de arranque
Manual de instruções
Perguntas e Respostas